Jordi Tarragona es consejero de familias empresarias y abogado; profesor de Empresa Familiar en ADE Universitat Central de Catalunya y coautor del libro “Los Aristegui: una familia, una empresa”, publicado por Profit Editorial.
Resilent Retail ha sido el lema de la XIX Jornada Retail de Comertia (la Asociación Catalana de la Empresa Familiar de Retail) del 10 de noviembre, en formato híbrido.
La inauguró su presidente, David Sánchez (fundador de Dormity) recordando que es el foro de debate imprescindible del retail catalán, que el indicador de Comertia es el primero en dar el tono del consumo, que el turismo es esencial para nuestra economía, que hay que encontrar puntos de acuerdo para construir la ciudad, prestando especial atención a la seguridad y movilidad. Recordó la histórica petición de exención de los beneficios reinvertidos, y que los fondos Next Generation lleguen a las pymes. Pidió armonización fiscal, con especial atención al impuesto de sucesiones, pero no especificó si quería armonizar por arriba o por abajo.
Una Administración con emprendimiento y abierta al consenso
El consejero Pere Torrent hizo un discurso, sin papeles, que pareció más de un consultor que del máximo responsable de empresa y trabajo del gobierno autonómico. Dijo que quieren ser una Administración con emprendimiento y abierta al consenso, pero no concretó cuál es la hoja de ruta de la Generalitat de Catalunya en relación al retail y a las empresas familiares (hay que recordar que su gobierno ha aumentado la fiscalidad de las mismas, y que su partido, ERC, propone de forma reiterada endurecer los requisitos de las empresas familiares).
La alcaldesa de Barcelona, Ada Colau, hizo un discurso más leído, y me pareció más tensa que su predecesor; ¿tal vez se sentía en “territorio enemigo”? Agradeció el esfuerzo de los empresarios de retail durante la Covid. Dijo que el comercio forma parte del alma de la ciudad; que genera riqueza, da vida y cohesión social. Se declaró clienta de más de diez de las sesenta y una empresas de Comertia. Comentó que el Ayuntamiento está comprando locales vacíos para dedicarlos al comercio de barrio, y que ha creado un ‘marketplace’ para dar apoyo al comercio local. Habló más de los fondos Next Generation que de seguridad y movilidad; es decir, más de sus no competencias que de las que lo son.
Nuevos retos del retail
El consultor Miguel Zorraquino habló de tendencias del consumidor. Durante la Covid se han vivido una serie de situaciones: digitalización forzada y acelerada; aislamiento y limitación (aparición de un nuevo ocio); adaptación y resiliencia; empatía y solidaridad; reflexión y existencialismo. Situaciones que han llevado a un post-covid marcado por: digitalización aceptada; sensibilidad social y medioambiental (más aparente que real); libertad y despreocupación (¿volverán los locos años 20?); escasez, desabastecimiento e inflación (¿esporádicos?); aumento del ahorro (14,8% renta familiar 2020). Indicó los nuevos retos del retail y un ejemplo de cada uno de ellos: repensar el modelo de negocio poniendo al cliente en el centro, teniendo en cuenta: canales infinitos (Zlide), industrialización del retail (Warby Parker), negocios dark (Gorillas), compra gamificada (bomba Sapphire & dam lam), microética (Just Salad), comercio local (Big Good de McDonald’s), venta dinámica (Kuick), retail entretenedor (pop up store art de Bulgari), derecho a reparación (Levi’s Taylor shop), reserva anticipada (Farfetch).
No hay un apocalipsis del retail, sino nuevos canales, nuevos mercados y nuevas tiendas.
En la posterior mesa redonda se hizo realidad el lema de Comertia “compartir para competir”. Jordi Codony (Textura), Jordi Pons (Toni Pons) y Lluís Soler (Quadis) explicaron la historia de sus empresas y su modelo de negocio. No doy más detalles de sus contenidos para incentivar a asistir a las jornadas de Comertia, ya que son un hecho diferencial que no se puede encontrar en otros foros a los que asisten de forma asidua el resto de ponentes. Quedó claro que no hay un apocalipsis del retail; sino nuevos canales, nuevos mercados y nuevas tiendas.
En los buenos restaurantes los postres superan los excelentes primeros y segundos platos. Nandu Jubany (gerente de Can Jubany) superó con éxito el reto. Dejó claro que es un hiperactivo gran comunicador y vendedor (aprovechó para promocionar su libro). Los asistentes al encuentro no pudieron opinar sobre su cocina, ya que el catering no era suyo. Explicó su receta de como cocinar la resiliencia. Dijo que “durante la Covid hasta el gallo me ha puesto huevos”.
Salida airosa para los cocineros de los banquetes
A pesar de estar en el sector de la restauración, dobló facturación gracias a poner en marcha una fábrica de croquetas. Inició la comercialización para dar trabajo a los cocineros de banquetes, con el asociado de Comertia: Casa Ametller; y en un año ha hecho diez millones de unidades. Ha entrado como socio al cincuenta por ciento la familia empresaria Bosch (Noel). La capacidad de producción actual es de ciento cincuenta mil unidades diarias, de las que piensa exportar más de una. Abrió un restaurante en Andorra justo cuando se cerraron las fronteras con España y Francia, pero el primer año ha facturado dos millones setecientos mil euros en el mismo en plena pandemia.
Entre las explicaciones de su resiliencia comentó la gestión de la comunicación con clientes (videos cocinando en casa), con los colaboradores (esperan respuesta de los lideres) y con el socio más importante: los bancos. La red social puede tener más efecto que un anuncio en televisión; en Instagram ha pasado de ciento diez mil seguidores a doscientos veinte mil.
Tirar adelante sin esperar que los políticos den respuesta
También mencionó que su padre murió cuando él tenía veintidós años, y tuvo que espabilar. Que en la Covid ha tenido que tirar adelante sin esperar que los políticos den respuesta (puedes esperar sentado). Que hay que darle la vuelta a la situación y espabilar cuando las cosas van mal (cuando hay viento todos los barcos navegan). Disfruta mucho con lo que hace y sobre todo haciendo cosas nuevas. Desde pequeño mamó el trabajo diario.
Pero además de empuje hace falta equipo. Hacer las cosas bien y rodearse de talento. Tiene en mente hacer una escuela para atraerlo, porque las nuevas generaciones tienen otras prioridades y requieren trajes a medida. Propone utilizar «phantom shares» (acciones fantasma) para fidelizar a los colaboradores clave, para que se sientan propietarios; para que ganen más dinero que si se establecen por su cuenta.
Para finalizar dijo que su objetivo no es tanto crecer como hacer las cosas mejor; y que está abierto a empaquetar el negocio y vender parte a la gente que tiene mucho dinero.
