Combatir el sobrepeso con ingesta de grasa

Niklas Gustafson interviene en el IV Congreso Trend Builders de AecocEl evento Trend Builders organizado por Aecoc, la Asociación de Fabricantes y Distribuidores, deparó una interesante sorpresa. En especial para los profesionales sensibilizados con la proliferación del sobrepeso, que tanto está afectando a nuestra sociedad y, en especial, a las nuevas generaciones.

Vino de la mano de Niklas Gustafson, consejero delegado y cofundador de Natural Athlete, una startup que promueve una nueva forma de entender la nutrición y que planta batalla a los hidratos de carbono. «Hace 10.000 años, nuestra dieta era más variada, mientras que ahora está basada en los carbohidratos. Para los paleolíticos apenas significaban el 15 o el 20%, mientras que en la actualidad los hidratos de carbono representan más del 80% de los alimentos que ingerimos», afirmó.

«Cambia lo que comes y cambiarás el Mundo»

El lema sobre el que pivota Natural Athlete es «cambia lo que comes y cambiarás el Mundo». Con ello, Gustafson desea revertir una situación preocupante como el que «en algunos puntos del planeta el 70% de la población sufre sobrepeso, especialmente entre la población infantil. Este escenario acelera en Europa», advirtió Niklas, quien recordó que, «hace 60 años, declaramos la guerra a las grasas».

El cofundador de Natural Athlete destacó cómo ha aumentado el consumo de azúcar. «Hoy sabemos que el azúcar es veneno, pero hace 70 años se promovía su consumo incluso para rebajar peso». Igualmente, manifestó que, en el momento en que se relacionó el consumo de grasas saturadas con las enfermedades cardiovasculares, «se aceleró el aumento de sobrepeso, porque aquella información tuvo un gran impacto».

«No estamos preparados para ingerir tantos carbohidratos»

Niklas Gustafson interviene en el IV Congreso Trend Builders de AecocNiklas Gustafson mostró que, en 1974, cuando Suecia lanzó la pirámide nutricional, el pan y la patata se situaban en la base como alimentos más importantes. También en Estados Unidos, cuando la adoptó y la adaptó a principios de los 90, situó los carbohidratos en la base de la pirámide. «En España, en 2019, la base se mantiene igual, cuando no estamos preparados para ingerir tantos carbohidratos. El trigo de hoy, a diferencia del espelta, es almidón puro, que contiene mucho gluten y enseguida se convierte en azúcar, lo cual ocasiona un pico en la sangre que, transcurrida hora y media, genera en el cuerpo la necesidad de consumir más carbohidratos, para seguir encadenando picos».

Gustafson advirtió que «podemos estar semanas, meses, años, encadenando picos, lo cual aumenta el riesgo de sufrir la diabetes 2». Como alternativa, Niklas apuntó que «las grasas aportan una energía mucho más duradera. Hay atletas que están siguiendo una dieta en la que las grasas tienen mayor protagonismo, ya que pueden almacenar más energía, pues si los carbohidratos permiten acumular unas 2.500 calorías, con las grasas se pueden adquirir hasta 60.000».

«La grasa sacia»

El consejero delegado de Natural Athlete añadió que «los países donde más grasas saturadas se consume es donde existe menos índice de mortalidad cardiovascular, como Francia y Suiza, donde el consumo de mantequilla y nata es muy popular». Así las cosas, Gustafson abogó por una pirámide alimentaria natural con una base formada por verdura y fruta con menos almidón y menos azúcar. Justo por encima, vendrían la carne, los huevos, el pescado y el marisco.Todo ello teniendo en cuenta que «la grasa sacia».

 

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